POUDRE DE COMBAVA
20 g
le combava est un agrume originaire de Madagascar
il se marie très bien avec les poissons,les viandes blanches,les marinades,les desserts et pâtisseries (crème anglaise, tartes, cupcakes, cake, gâteaux,…)
Une simple pincée de poudre de combava suffit, en fin de cuisson pour parfumer vos plats et leur donner un goût unique et authentique.
MADAGASCAR
Mini crèmes brûlées au combava
Pour 9/10 verrines il faut :
350 ml de lait
150 ml de crème entière
30 g de sucre
3 jaunes d'oeuf
1/2 cuillère à café de combava
du sucre cassonade
Chauffer le lait avec le combava. Pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser dessus le lait bouillant, remuer puis ajouter la crème. Verser dans les petites verrines. Faire cuire 50 minutes à 140° - le temps dépend aussi de la taille des verrines ! Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, parsemer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.
