glace à la vanille
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 1/2 dl de lait entier
- 2 dl de crème fraîche entière
- 150 gr de sucre (mais j'en mettrai moins la prochaine fois car j'ai trouvé que c'était un peu trop sucré, à voir suivant les goûts persos)...
Battez ensemble la crème fraîche et le lait. Lavez la gousse de vanille et coupez-la dans la longueur pour permettre à l'arôme de mieux se dégager (perso, j'avais retiré les graines de vanille ainsi, elles étaient mélangées directement au liquide). Ajoutez-la dans le mélange du lait et de la crème fraîche.
Portez le mélange à ébullition, puis retirez-le du feu. Laissez-le refroidir un peu. Entretemps, battez les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Puis, vous ajoutez en petites quantités le lait tiède (après avoir retiré la gousse de vanille). Réchauffez alors le mélange tout en le remuant mais veillez à ne pas le faire bouillir. Lorsque le mélange commence à se raffermir, vous le retirez du feu et vous le laissez refroidir. Passez-le ensuite au chinois et versez-le dans la machine à crème glacée.
S. Lemaitre
Rochers à la noix de coco
Ingrédients :
- 110 gr de noix de coco râpée (perso, j'ai versé la totalité du sachet, soit 125 gr)...
- 70 gr de sucre roux (ou cassonade)
- 1/2 càc de poudre de cannelle
- 2 gros blancs d'oeufs
Dans un saladier, verser la noix de coco, la cassonade et la poudre de cannelle
Blanchir les blancs d'oeufs, sans les monter en neige
Les verser dans le saladier
Mélanger bien
Et voilà, mettre au frigo environ 10 minutes
Former des petits ronds et effiler le dessus avec les doigts humides
Enfourner environ 15 minutes dans four préchauffé à 180°
S. Lemaitre
riz au lait à la vanille préparé à la multidélices
Ingrédients - Pour 6 pots :
- 750 ml de lait
- 75 gr de sucre
- 20 gr de riz dessert par pot (soit 120 gr au total)
Préparation :
Faire chauffer le lait + sucre + gousse de vanille coupée et vidée de ses graines, environ 5 minutes, en mélangeant sans arrêt Laisser tiédir Mettre le riz dans les pots, et par-dessus, mettre le mélange lait
Faire cuire 40 minutes, mélanger Remettre cuire 10 minutes, mélanger Remettre cuire une dernière fois 10 minutes, mélanger Mettre les couvercles sur les pots, laisser refroidir HORS du frigo, c'est très important, ceci afin que le riz puisse continuer à pomper le lait. Ne mettre au frigo que lorsque c'est bien refroidi
S.Lemaitre