EPICES ET SANTE
Un plat agréablement épicé permet de satisfaire nos papilles autrement que par l'ajout de graisse, de sucre, et parfois même de sel.
Et les épices ont en plus des effets bénéfiques sur notre santé.
“Il est préférable de consommer les épices sous leur forme naturelle et de les ajouter à une alimentation équilibrée.
Une consommation suffisante de fruits, légumes, mais également d’herbes et d’épices, qui représentent une très bonne source d’antioxydants*, est reconnue pour protéger l’organisme.”, explique le Dr Laurence Plumey, nutritionniste.
Par ailleurs : “Ajoutez des épices à des légumes et vous obtenez un pouvoir antioxydant global bien supérieur à la somme du pouvoir antioxydant de chacun des ingrédients.” * Les épices sont pour beaucoup d’entre elles des concentrés d’antioxydants, qui neutralisent ou détruisent les radicaux libres avant que ceux-ci n’atteignent les cellules
Le curcuma :
Cette racine possède des effets positifs sur la digestion, des effets anti-inflammatoires et antioxydants. On lui prête également, lorsqu'on l'associe au poivre noir, une action anticancer.
Le cumin :
Les propriétés carminatives (qui augmente l'évacuation des gaz intestinaux et de l'estomac) et antispasmodiques du cumin sont confirmées par la recherche.
On le préconise en cas de douleurs de l'abdomen, au niveau de l'estomac et de diarrhées.
Il evite les ballonnements.
La cannelle :
La cannelle est trés concentrée en antioxydants et en fibres alimentaires. Elle est réputée pour son action anticholestérol, et elle aide à réguler le taux de sucre dans le sang. On a récemment découvert que l'extrait de cannelle pourrait empêcher la formation des molécules qui sont à l'origine de la maladie d'Alzheimer.
Le safran :
On lui prête des actions d'antidépresseur, diurétique, analgésique, antipasmodique et "anti-âge"
La coriandre :
Elles est hypoglycémiante et digestive.
Suivant des naturopathes, elle aurait une action "détoxifiante" et soulagerait les douleurs articulaires.
Le gingembre :
Il facilite la digestion, on l'utilise également pour prévenir les nausées durant la grossesse et le mal des transports. Ses vertus anti-inflammatoires ne sont plus à prouver. Le gingembre contient entre autre, de la vitamine K, vitamine de la coagulation.
Le fénugrec :
Il a une action tonique et hypotensive sur le coeur, c'est également un diurétique. Il réduit le taux de glycémie, abaisse le taux de cholestérol et des triglycérides. C'est aussi un reconstituant dans les cas d'asthénie (fatigue), stimulant du pancréas, anti-inflammatoire. Il ouvre l'appétit aussi on l'utilise dans les cas d'anorexie et de perte d'appétit.
Le clou de girofle :
Soulage la douleur de l'arthrite. Anti-inflammatoire. Soulage la douleur dentaire si on place un clou de girofle sur la carie, en attendant d'aller chez le dentiste.
La cardamone :
Comme beaucoup d'autres épices, la cardamone a des propriétés digestives, de plus ses graines permettent de lutter contre la mauvaise haleine et de chasser les relents d'un repas trop riche en ail.
La muscade :
Bénéfique en cas de mauvaise circulation sanguine. Elle fait baisser la tension artérielle. Antiseptique
Le poivre noir :
Et aussi les poivres : vert, blanc et rouge dans une moindre mesure ; potentialisent l'effet des autres épices et la biodisponibilité des nutriments. Ils stimulent l'appétit et la digestion des sucres et des graisses. En médecine indienne, le poivre est considéré comme cicatrisant et renforçant l'immunité.
Les graines de moutarde :
Riches en substances soufrées, elles sont assainissantes et antioxydantes. Ont dit qu'elles sont des " pièges à radicaux libres " (substances qui favorisent le vieillissement des cellules). En stimulant la production de suc gastrique et de salive, elles facilitent la digestion.
