Badiane - Anis étoilé

En cuisine, on l'utilise le plus souvent en infusion dans les desserts, compotes, confitures.

L'arôme de la badiane entière est plus doux que celui de la badiane moulue.

En infusion : mettez à infuser le nombre d'étoiles en tenant compte de votre goût et du résultat souhaité.

A ajouter dans des liquides chauds ou froids (eau, lait, crème et même du vin pour réaliser de délicieux cocktails...)

En décoction : la décoction n'est pas souhaitable dans notre consommation courante car l'anis étoilé est puissamment aromatique

En macération : la badiane sera destinée à être versée dans des liquides (alcool, vin, huile...)

MADAGASCAR

30g

Badiane (ou anis étoilé) moulue. Vous l'utiliserez pour les pâtisseries dont le pain d'épices, les poissons et les sauces. Elle donnera son parfum instantanément. Son arôme, plus puissant que celui de l'anis vert, est dû principalement à l'anethol que la badiane contient. En poudre comme ici, son parfum se dégage immédiatement. Elle aromatise les gâteaux, dont le pain d'épices, les sauces de poissons en compagnie de gingembre notamment, et parfume délicieusement les moules marinières. Elle est aussi excellente dans certaines confitures (de melon par ex.), ainsi qu'avec le poisson.

50G

    BAIES ROSES de Madagascar

   POIVRE ROSE  TRÈS DOUX

35 g en sachet refermable

Les Baies Roses parfument terrines, sauces pour poissons, mousses au chocolat, salades de fruits rouges...

Les baies roses se marient très bien avec le veau, le poisson, sur le fromage de chèvre ou brebis

Rajouter quelques BAIES ROSES sur une tranche de foie gras, l'effet visuel et le goût est garantie !

UN SAUMON FRAIS AU BAIES ROSES...

MADAGASCAR

Vertus des BAIES ROSES:

Propriété anti-inflammatoire, antiseptique et purgative

BAIES ROSES de Madagascar

(poivre rose)

25 g dans un petit pot en verre

origine: Madagascar

Les Baies Roses parfument terrines, sauces pour poissons, mousses au chocolat, salades de fruits rouges...

Les baies roses se marient très bien avec le veau, le poisson, sur le fromage de chèvre ou brebis

Rajouter quelques BAIES ROSES sur une tranche de foie gras, l'effet visuel et le goût est garantie !

Vertus des BAIES ROSES:

Propriété anti-inflammatoire, antiseptique et purgative

CANNELLE DE MADAGASCAR

en poudre

Un parfum délicat et puissant pour vos desserts ou vos plats.

La cannelle de Madagascar ne contient pas de Coumarine

Dans un riz au lait, une crème aux œufs, un flan, un far breton mais également un bourguignon, un sauté d´agneau

sachet refermable de 50 g

3 euros

CANNELLE DE MADAGASCAR en rouleau

 12 bâtons de CANNELLE

en sachet refermable

la cannelle est utilisée dans les plats sucrés ou salés

CLOUS DE GIROFLE

origine: Madagascar

en sachet refermable 50 g

On les utiliser aussi piqués dans un oignon.vous pouvez les employer pour aromatiser les bouillons, les conserves, vinaigres, marinades, les viandes pochées, les ragoûts, mais aussi la charcuterie (boudins, saucisses, pâtés) et même les desserts.

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des clous de girofle.

Le clou de girofle est un analgésique. Il possède des vertus antiseptiques, anti-inflammatoires et anesthésiques.

Il est utilisé en hygiène dentaire (dans la composition de nombreux dentifrices), contre le mal de dents, pour des infusions, en fumigations pour désinfecter une pièce ou en lotions, compresses et bains de bouche.

C'est aussi un répulsif à insecte, particulièrement les mites (placez-en dans vos armoires).

Le girofle serait aphrodisiaque.

coffret épices et vanille

• 1 tube de 3 belles gousses 16/18cm
• 1 tube de poudre de vanille 20 g
• 1 tube de sucre vanillé 30 g
• 1 tube de poivre noir de Madagascar
• 1 tube de curry de Madagascar
• 1 tube de baies roses de Madagascar

POUDRE DE COMBAVA

20 g

le combava est un agrume originaire de Madagascar

il se marie très bien avec les poissons,les viandes blanches,les marinades,les desserts et pâtisseries (crème anglaise, tartes, cupcakes, cake, gâteaux,…)

Une simple pincée de poudre de combava suffit, en fin de cuisson pour parfumer vos plats et leur donner un goût unique et authentique.

MADAGASCAR

Mini crèmes brûlées au combava

Pour 9/10 verrines il faut :

350 ml de lait

150 ml de crème entière

30 g de sucre

3 jaunes d'oeuf

1/2 cuillère à café de combava

du sucre cassonade

Chauffer le lait avec le combava. Pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser dessus le lait bouillant, remuer puis ajouter la crème. Verser dans les petites verrines. Faire cuire 50 minutes à 140° - le temps dépend aussi de la taille des verrines ! Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, parsemer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.

Une saveur citronnée unique pour parfumer les curry et les soupes.

Avec leur arôme intense de citron vert, les feuilles de Combava (ou feuilles de citronnier) donnent un doux parfum d’agrume sans acidité.

Ses feuilles sont utilisées dans de nombreuses préparations réunionnaises ou thaïlandaises.

Son zeste est aussi largement très utilisé, par exemple dans les îles, on le retrouve dans la composition des rougails de tomates et des sauces de piment, il est aussi ajouté au lait de coco pour le parfumer.

La feuille de Combava est une feuille peu amère à la saveur forte qui est utilisée entière, moulue

 Sachet de feuilles de combava sechées 50g