Extrait de Vanille Liquide de Madagascar

avec grains

Extrait de vanille Bourbon équivalence 300g de gousses au litre sur sucre

Composition : Sirop de sucre, extrait naturel de vanille (300 g/L), graines de vanille

Sans aucun conservateur

Origine des gousses : Madagascar.

Conditionnement : flacon aluminium (0.100 kg)
Dosage selon recette  (1 cuillère à soupe = 1 gousse)

L'extrait de vanille est un moyen simple en cuisine d'aromatiser vos recettes à la vanille, surtout si vous n'avez pas de gousses de vanille sous la main.

20 euros (100ml)

Accord culinaires

Desserts lactés type: crème anglaise, Sauce vanillée, Crème pâtissière, Crème glacée, Riz au lait, Crème aux oeufs, Crème brûlée...

10 GOUSSES DE VANILLE MADAGASCAR

EXTRA NOIRES HAUT DE GAMME

18/19 CM

Taux de vanilline 2 %

Taux d'humidité 32 à 35 %

Qualité Gourmet

UNE ODEUR VANILLE PUISSANTE

FRAICHES ET GRASSES

Une demie Gousse peut suffire à vos recettes !

à conserver dans un endroit tempéré à l'abri de l'air et  la lumière

EMBALLAGE SOUS VIDE

RECOLTE 2022

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5 GOUSSES DE VANILLE MADAGASCAR

EXTRA NOIRES HAUT DE GAMME

18/19 CM

Taux de vanilline 2 %

Taux d'humidité 32 à 35 %

Qualité Gourmet

UNE ODEUR VANILLE PUISSANTE

FRAICHES ET GRASSES

Une demie Gousse peut suffir à vos recettes !

à conserver dans un endroit tempéré à l'abri de l'air et  la lumière

EMBALLAGE SOUS VIDE

RECOLTE 2022

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GOUSSE de VANILLE BOURBON PAR 1

VANILLE SAINT PHILIPPE

PROVENANCE EN DIRECT DE LA RÉUNION

GRANDE TAILLE  18 CM

la vraie Vanille Bourbon !

Les gousses sont très grosses, grandes, et très parfumées

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Préparations pour Rhum Arrangé

Les préparations pour rhum arrangé sont composées d'épices, vanille et fruits, à faire macérer dans le rhum.

Plusieurs parfums sont disponibles

PARFUM A PRÉCISER LORS DE LA COMMANDE EN COMMENTAIRE:

Le DIABLE ROUGE: Écorce de citron, racine de gingembre, tiges de citronnelle, réglisse, piment oiseau, poivre noir, girofle.

Le MARIE GALANTE: Écorce de cannelle, tiges de citronnelle, écorce de citron, écorce d'orange, vanille, cardamome verte, fleur de sureau, fève de tonka, girofle, feuille de bigaradier

Le SAINT BARTHE: Écorce de cannelle, tiges de citronnelle, racine de gingembre, écorce de citron, écorce d'orange, anis étoilée, vanille, cardamome verte, feuille de menthe.

Le SEXE ET FOLIES: Muira puama (30%), tiges de citronnelle, racine de gingembre, écorce de cannelle, vanille, poivre noir, feuille de menthe.

Le ST GILLES: Sucre de canne non raffiné MUSCOVADO, écorces de citron, feuilles de Combava, Vanille rouge.

PRÉPARATION : Dans un bocal parfaitement propre, mettre le contenu du sachet et ajouter un litre de rhum agricole de bonne qualité. Boucher de façon étanche et secouer le récipient tous les jours pendant 3 semaines.

Badiane - Anis étoilé

En cuisine, on l'utilise le plus souvent en infusion dans les desserts, compotes, confitures.

L'arôme de la badiane entière est plus doux que celui de la badiane moulue.

En infusion : mettez à infuser le nombre d'étoiles en tenant compte de votre goût et du résultat souhaité.

A ajouter dans des liquides chauds ou froids (eau, lait, crème et même du vin pour réaliser de délicieux cocktails...)

En décoction : la décoction n'est pas souhaitable dans notre consommation courante car l'anis étoilé est puissamment aromatique

En macération : la badiane sera destinée à être versée dans des liquides (alcool, vin, huile...)

MADAGASCAR

30g

COFFRET POIVRE DE MADAGASCAR

1 tube de poivre sauvage Voatsiperifery

1 tube de poivre vert

1 tube de baies roses

1 tube de cinq baies

Des poivres d'exception dans votre assiette

Tubes en verre

POUDRE DE COMBAVA

20 g

le combava est un agrume originaire de Madagascar

il se marie très bien avec les poissons,les viandes blanches,les marinades,les desserts et pâtisseries (crème anglaise, tartes, cupcakes, cake, gâteaux,…)

Une simple pincée de poudre de combava suffit, en fin de cuisson pour parfumer vos plats et leur donner un goût unique et authentique.

MADAGASCAR

Mini crèmes brûlées au combava

Pour 9/10 verrines il faut :

350 ml de lait

150 ml de crème entière

30 g de sucre

3 jaunes d'oeuf

1/2 cuillère à café de combava

du sucre cassonade

Chauffer le lait avec le combava. Pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser dessus le lait bouillant, remuer puis ajouter la crème. Verser dans les petites verrines. Faire cuire 50 minutes à 140° - le temps dépend aussi de la taille des verrines ! Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, parsemer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.

CANNELLE DE MADAGASCAR

en poudre

Un parfum délicat et puissant pour vos desserts ou vos plats.

La cannelle de Madagascar ne contient pas de Coumarine

Dans un riz au lait, une crème aux œufs, un flan, un far breton mais également un bourguignon, un sauté d´agneau

sachet refermable de 50 g

3 euros

CANNELLE DE MADAGASCAR en rouleau

 12 bâtons de CANNELLE

en sachet refermable

la cannelle est utilisée dans les plats sucrés ou salés