PIMENT PILI-PILI DE MADAGASCAR

piment oiseau

en poudre

un piment de Madagascar puissant

20g

Idéal pour agrémenter et relever les plats et les Sauces ( pizzas, viandes, poissons).

fort et puissant pour relever vos plats, sauces, viandes

POUDRE DE COMBAVA

20 g

le combava est un agrume originaire de Madagascar

il se marie très bien avec les poissons,les viandes blanches,les marinades,les desserts et pâtisseries (crème anglaise, tartes, cupcakes, cake, gâteaux,…)

Une simple pincée de poudre de combava suffit, en fin de cuisson pour parfumer vos plats et leur donner un goût unique et authentique.

MADAGASCAR

Mini crèmes brûlées au combava

Pour 9/10 verrines il faut :

350 ml de lait

150 ml de crème entière

30 g de sucre

3 jaunes d'oeuf

1/2 cuillère à café de combava

du sucre cassonade

Chauffer le lait avec le combava. Pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser dessus le lait bouillant, remuer puis ajouter la crème. Verser dans les petites verrines. Faire cuire 50 minutes à 140° - le temps dépend aussi de la taille des verrines ! Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, parsemer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.

CURCUMA DE MADAGASCAR

DE PREMIER CHOIX DE MADAGASCAR

GRANDE QUALITÉ

 65 gr DE CURCUMA EXTRA dans sont petit pot en verre

il colore les mayonnaises, les œufs brouillés, les sauces à la crème, les fromages au four, le riz, les pommes de terre, les lentilles ou encore les pâtes.

Le Curcuma de Madagascar est appelé aussi SAFRAN des Indes.

Épice au parfum léger, saupoudrez-en dans vos salades ou dans vos vinaigrettes.  

Le curcuma possède une saveur chaude mais douce, il peut être utilisé dans tous les plats, n’hésitez pas à en mettre partout. On peut même étonnamment en mettre dans les desserts comme par exemple : une demi-cuillère à café dans votre pâte à crêpes ou à gaufres.

Vertus du curcuma:

Ces propriétés sont universellement reconnues, si bien que le rhizome est commercialisé dans le monde entier.
Traite les troubles digestifs, les ulcères gastriques et les troubles hépatiques, soulage les troubles inflammatoires (arthrite rhumatoïde, troubles menstruels).
Le CURCUMA est utilisé comme médicament traditionnel pour le traitement des maladies de peaux, action vérifiée en Inde.
Le CURCUMA est également utilisé depuis très longtemps comme anti-inflammatoire par la médecine indienne.
La curcumine pourrait également aider à stimuler les cellules du système immunitaire qui engloutissent les protéines du cerveau qui marquent la maladie d’Alzheimer.
L'activité thérapeutique du curcuma est décuplée en présence de poivre noir.

    BAIES ROSES de Madagascar

   POIVRE ROSE  TRÈS DOUX

35 g en sachet refermable

Les Baies Roses parfument terrines, sauces pour poissons, mousses au chocolat, salades de fruits rouges...

Les baies roses se marient très bien avec le veau, le poisson, sur le fromage de chèvre ou brebis

Rajouter quelques BAIES ROSES sur une tranche de foie gras, l'effet visuel et le goût est garantie !

UN SAUMON FRAIS AU BAIES ROSES...

MADAGASCAR

Vertus des BAIES ROSES:

Propriété anti-inflammatoire, antiseptique et purgative

BAIES ROSES de Madagascar

(poivre rose)

25 g dans un petit pot en verre

origine: Madagascar

Les Baies Roses parfument terrines, sauces pour poissons, mousses au chocolat, salades de fruits rouges...

Les baies roses se marient très bien avec le veau, le poisson, sur le fromage de chèvre ou brebis

Rajouter quelques BAIES ROSES sur une tranche de foie gras, l'effet visuel et le goût est garantie !

Vertus des BAIES ROSES:

Propriété anti-inflammatoire, antiseptique et purgative

Noix de muscade entière de Madagascar

4 Boules

La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour aromatiser les viandes, soupes, béchamels, gratins, assaisonner purées et plats à base de pommes de terre en général, légumes, certains cocktails…

Cinq épices

Ce mélange pour pain d'épices est composé de

cannelle, badiane ou anis étoilée,  muscade,  gingembre et clous de girofle.

Ajoutez une cuillère à soupe de mélange 5 épices à votre préparation pain d'épices

s'utilise aussi très bien en cuisine, appelé aussi mélange cinq épices

idéale pour tous vos desserts, gateaux, biscuits, tartes...

50g

A utiliser avec :

Pain d'épices maison

Sablés

petits biscuits de Noël

Compotes Tartes aux pommes, poires

Sur des abricots ou des pêches poêlées

Confitures

La fève de Tonka est la graine du fruit d'un arbre tropical, le teck brésilien, connu pour la dureté de son bois et utilisé pour la construction des bateaux notamment.

Après la chute du fruit au sol, à sa maturité, il est ramassé puis séché pendant de nombreux mois, avant d'en extraire enfin ses graines, les fameuses fèves de Tonka!

 Râpée ou infusée, elle sera délicieuse pour parfumer le chocolat et les crèmes anglaises, mais aussi les coquilles St Jacques et même certaines viandes.

En cuisine, elle est utilisée presque toujours râpée, surtout dans les préparations sucrées, dans lesquelles on peut l'associer à la vanille: en priorité dans le chocolat, ce qui est presque devenu classique, mais aussi dans la crème anglaise, dans les préparations à base de fruits, ainsi que dans les glaces, les pâtisseries et les viennoiseries (madeleines) entre autres ou encore infusée dans de la crème fraîche simplement nappée sur des pâtes fraîches, voir même râpée dans une omelette à laquelle elle donnera presque un goût de cèpe!

Sa saveur d'amande amère, musquée et vanillée, parfume desserts au chocolat, crèmes brûlées, brioches ou pâtisseries. Il convient de râper la fève de Tonka avant de l'incorporer aux préparations culinaires. Une pincée suffit à faire chanter un gratin de patates douces et potimarron, une purée de pommes de terre, ou une délicate sauce de poisson.

BRESIL

Ce mélange 5 baies n'est pas piquant, mais délicieusement parfumé.

Il faut le broyer dans un moulin pour parfumer et relever délicatement les viandes, les poissons, les salades, et tous les plats

et entier dans les plats en sauces. Pensez aussi à  parfumer une huile.

Vous l'utiliserez dans tous les plats, mais vous l'apprécierez surtout dans les plats modérement épicés, aux saveurs délicates, comme sur une bonne viande, sur un poisson ou dans une salade.

MADAGASCAR

70G

Badiane (ou anis étoilé) moulue. Vous l'utiliserez pour les pâtisseries dont le pain d'épices, les poissons et les sauces. Elle donnera son parfum instantanément. Son arôme, plus puissant que celui de l'anis vert, est dû principalement à l'anethol que la badiane contient. En poudre comme ici, son parfum se dégage immédiatement. Elle aromatise les gâteaux, dont le pain d'épices, les sauces de poissons en compagnie de gingembre notamment, et parfume délicieusement les moules marinières. Elle est aussi excellente dans certaines confitures (de melon par ex.), ainsi qu'avec le poisson.

50G